現在、魚料理七魚（ななお）は新潟県産コシヒカリを使用しています。
仕出し・ご宴会・お弁当などに使うおコメはとても重要な食材です。
七魚（ななお）のこだわりは「コシヒカリ原種」。
コシヒカリは何度も品種改良がおこなわれており、今では新潟県内で栽培されている米のほとんどは「コシヒカリＢＬ」という品種です。
いもち病などに強い特性がありますが、
七魚では初代コシヒカリの「味」と「粘り」を選択しました。
知り合いの農家の方に特別にコシヒカリ原種を作っていただいています。
昨今話題になる産地偽装問題。
七魚のおコメに関して、それは絶対ありえません。
なぜなら・・・
お米を送ってもらうのではなく、農家から直接購入し、自分達で現地までクルマで取りに行くからです！
場所は新潟県長岡市。
夏の大花火大会で有名なところですね。
Ｆさんは長岡でコメ作りをしている専業農家。
現在約５町（ちょう）の広さの水田で米を作っています。
５町とは約５万平方メートルぐらいです。
わかりやすく言うと「畳３万枚分」。
やっぱり全然わかりませんね（笑）
５月の連休頃に田植えをしたばかりなので、生育状況はまだこんな感じです。
光センサーで黒米や異物を取り除く機械。なんとこれ一台でプリウスが買えます。すごい。
Ｆさんの自宅から奥に見えるサイロまでの距離は４キロだそうです。新潟はスケールが違う！
Ｆさんは肥料の科学的な知識も詳しく、とても研究熱心な方です。
そのＦさんから購入したのが、この玄米。
七魚（ななお）では白米ではなく玄米で購入し、店で使う都度、自分達で精米しています。
いかがでしたでしょうか。
今回は七魚で使うお米についてご紹介しました。
仕出し料理・ご宴会・お弁当など、『築地市場から仕入れた新鮮な魚』と『新潟県産コシヒカリ』の魚料理七魚（ななお）をよろしくお願いしますm(_ _)mﾍﾟｺﾘ
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